大闸蟹放冰箱死了几天后是不可以吃的，为了避免食物中毒和其他健康风险，应选择新鲜的大闸蟹，并在其存活状态下尽快食用。如果大闸蟹已经死亡，应立即丢弃。
大闸蟹在死亡后，其体内会迅速滋生大量的细菌和微生物，即使是放在冰箱中，低温环境只能在一定程度上减缓细菌的繁殖速度，但并不能完全阻止生长。随着时间的推移，这些细菌会分解大闸蟹的蛋白质等营养物质，产生各种有毒的代谢产物，如组胺等。
组胺是一种有毒物质，人体摄入后可能会引起食物中毒，中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等，严重的甚至会危及生命。而且死亡几天后的大闸蟹，其肉质也会发生明显的变化，蟹肉会变得松散、失去弹性，口感也会变得极差，此时还会散发出难闻的异味。
大闸蟹生活在水中，这类食物的身体中可能携带各种寄生虫和病原体。在活着的时候，大闸蟹的免疫系统能够在一定程度上抑制这些寄生虫和病原体的生长。但一旦大闸蟹死亡，免疫系统停止工作，这些寄生虫和病原体就可能迅速繁殖，增加食用者感染疾病的风险。
为了确保食品安全和健康，在购买大闸蟹时应选择鲜活的个体，并尽快食用。如果不能立即食用，可以将大闸蟹放在冰箱的冷藏室中，并在上面覆盖一块湿毛巾，以保持其湿度，延长其存活时间。但即使这样，也应在一两天内将大闸蟹吃完，避免其死亡后带来的食品安全问题。