家庭版༄「绸缎饼🫓」༄
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作者：
一颗糖572196
像绸缎一样的大饼🫓在家也可以完美复刻哦。。。不仅不会干硬，反而特别柔软，一层一层的，捏在手里抖动一下，如绸缎般丝滑😎😎😎这个菜谱教你家庭版（但是属于商业配方）的༄「绸缎饼🫓」༄做法，简单易学，有手即会。
绸缎饼对于和面要求比较严格，一斤面七两水，新手可以水量降低到320克，不能再少了哈，最低320克‼️‼️面团和好后是很软的那种，一开始揉面很粘手，揉一揉就会好很多。。。实在揉不起来的可以抹点油，或者稍微撒点干粉揉‼️‼️不要因为含水量大的饼面团死命的喷我，已经讲清楚了，觉得不合适的请绕路‼️‼️
用料
普通面粉
500克
盐
5克
白糖
5克
50度温水
350克
五香粉
适量
食用油
适量
家庭版༄「绸缎饼🫓」༄的做法步骤
步骤 1
盆中加入面粉，另找一个碗，加入盐和白糖。
步骤 2
加入温水，搅拌至糖盐完全融化，边加水边搅拌成面絮。
步骤 3
下手按压成团，移至案板，揉匀揉透。面团一开始揉会很粘手，实在觉得粘手的话，可以双手抹油或者撒一点干粉来揉哈。
步骤 4
搓成长条，分成大小均等的三个面剂。
步骤 5
找一个盘子，底部刷一层食用油，面剂挨个揉圆。
步骤 6
放入盘子里，表面刷油锁住水份，盖保鲜膜松弛四十分钟。
步骤 7
案板抹油或者撒干粉防粘，松弛好的面团移至案板，不要揉、轻轻抻长。
步骤 8
再擀成长方形的大面片，刷一层食用油、撒五香粉和少量盐。
步骤 9
从一头叠起来，边缘捏合紧实，不要漏气，不然烙的时候饼就鼓不起来。
步骤 10
全部做好后，取第一个做好的生胚，轻轻擀成厚度为0.5厘米的大饼，要正反两面都擀哈，这样才能保持厚度一致，层次均匀。圆形，方形，长方形都可以，无所谓。
步骤 11
电饼铛刷油大火预热，烙绸缎饼锅温必须要高，短时间内烙熟，时间久了烙好的饼会又干又硬。
步骤 12
放入生胚，盖上盖子烙。
步骤 13
烙至饼表面鼓起，刷一层食用油。
步骤 14
翻面，再刷一层食用油，盖上盖子烙。
步骤 15
饼鼓起，两面上色即可。
步骤 16
出锅。
步骤 17
切开看下。
步骤 18
如绸缎般丝滑柔软。
步骤 19
层层分明。
家庭版༄「绸缎饼🫓」༄的小贴士
无技巧无难度！
菜谱创建时间：2025-03-07 15:51:12